Serunding Ikan

Sumber : Kak Mah (Kakak)


Bahan-bahan:

1 kg ikan selayang, rebus, perisikan, ramas hancurkan
* bahan-bahan untuk diblender
* 1 inci halia
* 6 batang serai
* 1 senduk lada kering yang dah diblender
* 1/2 labu bawang putih
* 2 labu bawang besar
* 20 ulas bawang merah
1 biji kelapa / santan pekat
1 keping asam
Garam & Gula secukup rasa

Cara-cara:

Campurkan bahan-bahan yang telah diblender dengan isi ikan di dalam kuali. Masukkan santan, gula garam & perasa serta asam keping. Kacau sehingga kering.

Asam Pedas Ikan Patin (Kelantan)

Sumber : Ana (Adik)




Bahan-bahan :

1 1/2 inci lengkus
8 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
5 tangkai lada kering
* diblender bersama
sedikit beras - direndam selama 5 minit
1 inci kunyit hidup
* ditumbuk bersama
1 ekor ikan patin - dibersihkan dengn air asam jawa ( nak hilangkan bau hanyir)
Daun kesom
2 keping asam
Air secukupnya

Cara Membuatnya :

Di dalam periuk, masukkan bahan-bahan yang telah diblender & ditumbuk. Masukkan asam keping. Masukkan air. Biarkan sehingga mendidih. Masukkan daun kesom. Akhir sekali masukkan garam & perasakan. Sedia untuk dihidang.

Asam Pedas Sardin

Sumber : Majalah Rasa Mei'09
Bahan-bahan :
1 tin sardin
300 gm bendi
2 batang serai - dititik
2 kuntum bunga kantan
6 helai daun kesum
Sedikit minyak utk menumis
Sedikit air asam jawa
Garam secukupnya

Bahan Giling :
15 tangkai cili kering
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2.5 cm halia

Cara Membuatnya :
1- Panaskan minyak & tumis bahan giling hingga garing
2- Kemudian masukkan serai & kacau rata
3- masukkan ikan & air asam jawa. Biarkan mendidih seketika
4- Apabila mendidih masukkan bendi, daun kesum & juga bunga kantan
5- Akhir sekali, perasakn dengan garam, biarkan mendidih
6- Angkat & hidangkan

Cencaru sumbat Daun Kunyit

Sumber : Majalah Rasa Jul'09
Bahan-bahan :
2 ekor ikan cencaru - dibelah belakang
200 gm daun kunyit - dihiris halus
18 biji cili kering *
6 ulas bawang merah *
2.5 cm halia*
2.5 cm kunyit *
2.5 cm belacan *
300 gm kelapa parut *
Garam & gula secukupnya

* bahan2 * dikisar halus - kelapa parut jgn dikisar terlalu halus

Cara Membuatnya :
1- Panaskan sedikit minyak & tumis bahan kisar sehingga kering
2- Apabila kering, perasakan dengan garam & gula secukupnya
3- Angkat & sumbatkan ke dalam ikan cencaru yang telah dibelah tadi
4- Kemudian klip ikan dengan batang lidi supaya isinya tidak terkeluar
5- panaskan minyak & goreng ikan hingga masak & hidangkan