Rendang Pedas Ibu

Sumber : MIL

Bahan-bahan :
600 gm daging ayam
1 biji kelapa
20 tangkai / lebih cili kering (ikut suka)*
20 biji bawang merah*
2 inci halia*
3 batang serai*
Kunyit*
Note : * dikisar
3 helai daun kunyit - dihiris
Kerisek
Asam jawa
Garam

Cara Membuatnya :
Campurkan & gaul bahan-bahan yang telah dikisar dengan daging / ayam. Masukkan kerisek & santan. Jerang atas api sederhana sehingga kering. Waktu hampir masak masukkan kepingan asam & garam. Masukkan daun kunyit. Perasakan. Siap untuk dihidang.

Kuah Kacang Ibu

Sumber : MIL

Bahan-bahan :
1 cm lengkuas
6 ulas bawang putih *
6 ulas bawang merah *
1 batang serai *
20 biji lada kering *
* dikisar
Asam jawa
Gula / gula merah
Garam
Air
500 gm kacang tanah ( sangan & ditumbuk kasar)

Cara-cara :
Tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar sehinngga betul2 garing. Masukkan air. Masukkan gula, garam & asam jawa secukup rasa. Akhir sekali masukkan kacang tanah. Kalau perlu tambahkan air. Perasakan. Tunggu hingga mendidih. Siap untuk dihidang.

Makaroni Bakar

Sumber : Kak Dah

Bahan-bahan :
500 gm makaroni
2 sb lada sulah
4 keping dada ayam - direbus & disiat
1/2 kilo bawang merah - dimayang- digoreng (minyak goreng akan digunakan nanti)
25 biji telur ayam
1 cawan air rebusan ayam
Garam & gula secukup rasa
Daun sup*
Tomato*
Lada merah*

Nota : * dihiris

Cara-cara :
Rebus makaroni sehingga masak. Sebelum diangkat masukkan 1 sb majerin supaya tidak melekat. Campurkan & gaul semua bahan2 yang tersebut diatas. Perasakan. Masukkan di dalam loyang & bakar sehingga masak.

Roti Croissant Bersama Isi Tuna

Sumber : Rasa Mei'09

Bahan-bahan :
2 biji roti croissant
500 ml mayones
1/2 biji bawang besar - dicincang hancur
1 tin kecil isi ikan tuna
1 camb jus limau/ air asam / cuka/ belimbing buluh
1 biji tomato - dihiris
1 biji timun
Sedikit daun sup

Cara-cara :
1- Belah roti croissant & letakkan isi tuna yang telah dicampurkan dengan mayones, jus limau , bawang hancur & daun sup yang telah dicincang.
2- Selang seli dengan timun, tomato & salad campuran.
3- Sedia untuk dinikmati bersama minuman kegemaran

Roti Bakar Ala Pizza

Sumber : Rasa Mei'09

Bahan-bahan :
4 keping roto sandwich
2 keping keju
2 camb kacang panggang
5 gm salad campuran

Cara-cara :
1- Panaskan kuali leper, bakar roti sehingga berwarna sedikit keperang-perangan.
2- Sapukan sedikit sos tomato & letak semula ke dalam kuali leper.
3- Letakkan keju di atas roti tersebut & tutup sehingga keju menjadi cair.
4- Susun di dalam pinggan & hidangkan bersama kacang panggang & juga salad campuran.

Roti Goreng Lapisan Ayam

Sumber : Rasa Mei;09

Bahan-bahan :
4 keping roti sandwice
2 keping hirisan ayam
2 biji telur
20 gm salad campuran
Minyak jagung secukupnya

Cara-cara :
1- Letakkan hirisan ayam di antara roti sandwich.
2- Potong bentuk segitiga kemudian celup ke dalam telur.
3- Bakarkan di dalam kuali bersama sedikit minyak jagung sehingga berwarna keemasan.
4- Hidangkan bersama salad campuran @ mengikut selera anda.

Roti Tumis Sayur-sayuran

Sumber : Rasa Mei'09

Bahan-bahan :
3 keping roti - dipotong empat segi kecil
1 biji lobak merah - dipotong panjang2
1 biji bawang besar - dipotong dadu
1 biji lada benggala hijau & kuning - potong kiub
1 biji telur
Minyak jagung secukupnya
Garam & lada sulah secukup rasa

Cara-cara :
1- Panaskan minyak & tumis bawang besar bersama telur.
2- Masukkan potongan roti & sayur-sayuran. Kacau hingga sebati.
3- Masukkan garam & lada sulah.
4- Sedia untuk dinikmati.

Lasagna Telur

Sumber : Rasa Mei'09

Bahan-bahan :
4 biji telur
250 ml susu segar
250 ml mayones
4 keping keju
20 gm salad
1 camb mentega
1 biji tomato - dihiris
Garam secukup rasa
Minyak jagung secukupnya

Cara-cara :
1- Pukul telur bersama susu segar, mentega & garam. Panaskan kuali, goreng telur & bentuk nipis2 sehingga habis bancuhan.
2- Letakkan lapisan demi lapisan diantara telur, mayones, salad & timun.
3- Ulangi lapisan yang sama kemudian potong mengikut citarasa anda sebelum dihidangkan.

Tumis Labu Air

Sumber : Rasa Mei'09

Bahan-bahan :
40 gm labu air - dipotong dadu 1 inci
3 biji bawang besar - dihiris halus
2 ulas bawang putih - dihiris halus
5 gm pucuk kering - direndam
3 gm suhun - direndam
2 gm udang kering
Garam & perasa sucukup rasa
Minyak untuk menumis
Air secukupnya

Cara-cara :
1- Panaskan kuali & tumiskan bawang besar & bawang putih bersama udang kering sehingga berwarna kekuningan.
2- Kemudian masukkan sedikit labu air, pucuk kering & suhun. Kacau hingga sebati. Akhir sekali perasakan. sedia utk dinikmati.

Samosa

Sumber : Rasa Mei'09

Bahan-bahan :
Kulit popia secukupnya - dipotong tiga & lapis2

Bahan-bahan Inti :
200 gm sayur campur - celur
1 kiub pati ayam
1 camt sos tiram
Minyak bijan secukupnya

Cara- Cara
1- Satukan kesemua bahan inti tadi & gaul sebati. Ketepikan.
2- Ambil kulit popia tadi & lipat segitiga.
3- Masukkan sedikit inti & lipat membentuk segitiga. Lakukan sehingga adunan habis.
4- Panaskan minyak di dalam kuali & goreng sehingga kekuningan.
5- Sedia dinikmati bersama sos cili.

Jagung Muda & Cendawan Masak Lemak

Sumber : Rasa Mei,09

Bahan-bahan :
225 gm jagung muda (dlm tin) jangan potong
198 gm cendawan butang (dlm tin)
300 gm udang (dikupas kulit)
230 gm kelapa parut - tuang 1 1/2 cwn air & ambil 1 1/2 cawan santan
4 camb minyak masak
Garam secukup rasa

Bahan Tumbuk
6 biji bawang merah
3 biji buah keras
3 biji cili merah
20 biji cili padi
1 cm kunyit hidup

Cara-cara :
1- Panaskan minyak & tumis bahan tumbuk. Biarkan hingga naik bau.
2- Masukkan jagung & cendawan. Kacau rata. Biarkan seketika.
3- Kemudian tuangkan santan bersama garam & biarkan hingga mendidih.
4- Masukkan udang, biarkan masak selama 10 minit
5- Angkat & hidangkan

Lemping Sayuran

Sumber : Rasa Mei'09

Bahan Lemping
300 ml susu segar
3 biji telur
120 gm tepung gandum
Sedikit garam

Bahan Inti :
1 biji lobak merah - dihiris halus
1/2 biji cili benggala hijau - dipotong memanjang
1/2 biji bawang besar - dipotong dadu
4 camb minyak masak
100 gm mayones
Garam & lada sulah secukupnya

Tips : Bancuhlah bahan lempeng pada malam hari & simpan di dalam peti sejuk. Keeseokkannya barulah di masak & ditumis bahan intinya. Hirisan juga boleh disediakan awal.

Cara Memasaknya :
1- Untuk lemping : Kacau telur, garam & susu segar hingga sebati
2- Masukkan tepung, kacau & tapis
3- Panaskan kuali leper & layangkan sesenduk adunan di atasnya. Biarkan hingga garing & angkat.
4- Untuk Inti : Panaskan minyak & tumis bawang hingga naik bau
5- Masukkan lobak merah, cili benggala, garam & serbuk lada sulah
6- Ambil lempeng, sapukan dengan mayones & letakkan satu sudu bahan inti kemudian digulung kemas

Makaroni Keju

Sumber : Majalah rasa Mei'09
Bahan-bahan :
60 gm makaroni - dimasak terlebih dahulu
30 gm keju mozarella - dihiris
30 gm krim
10 gm ayam - direbus & dicincang dadu
10 gm tepung gandum
10 gm putik jagung
10 gm kacang hijau
5 gm bawang putih - dicincang
10 ml minyak zaitun

Cara-cara :
1- Panaskan minyak & tumis bawang putih hingga naik bau
2- Masukkan tepung gandum, kecilkan api supaya tepung tidak hangus
3- Kemudian masukkan pula krim, kacai sehingga menjadi pekat & masukkan isi ayam, makaroni & sayuran
4- Setelah itu masukkan adunan ke dalam bekas lain & letakkan keju mozarella di atasnya
5- Bakar makaroni di dalam ketuhar pada suhu 220C selama 15 minit
6- Sedia untuk dinikmati

Ketam Masak Lemak Cili Api

Sumber : Majalah Rasa Mei'09
Bahan-bahan :
1 kg ketam
500 ml santan pekat
10 biji cili padi *
50 gm halia *
30 gm kunyit hidup *
4 biji bawang merah *
6 ulas bawang putih *
1 biji nenas - dipotong bulat
4 batang serai
1 helai daun kunyit
Garam & gula secukup rasa

Cara Membuatnya :
1- Tuangkan santan ke dalam periuk bersama bahan kisar
2- Kacau sentiasa dengan api perlahan
3- Masukkan ketam & juga nenas. Biarkan hingga mendidih
4- Masukkan serai & juga daun kunyit
5- Perasakan dengan garam & gula secukup rasa & angkat

Asam Pedas Sardin

Sumber : Majalah Rasa Mei'09
Bahan-bahan :
1 tin sardin
300 gm bendi
2 batang serai - dititik
2 kuntum bunga kantan
6 helai daun kesum
Sedikit minyak utk menumis
Sedikit air asam jawa
Garam secukupnya

Bahan Giling :
15 tangkai cili kering
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2.5 cm halia

Cara Membuatnya :
1- Panaskan minyak & tumis bahan giling hingga garing
2- Kemudian masukkan serai & kacau rata
3- masukkan ikan & air asam jawa. Biarkan mendidih seketika
4- Apabila mendidih masukkan bendi, daun kesum & juga bunga kantan
5- Akhir sekali, perasakn dengan garam, biarkan mendidih
6- Angkat & hidangkan

Masak Lemak Udang Daun Kesum

Sumber : Majalah Rasa Jul'09
Bahan-bahan :
500 gm udang sederhana besar
500 ml santan pekat
300 gm daun kesum
6 ulas bawang merah - ditumbuk halus
1 inci halia }
5 biji cili padi } ditumbuk halus
1/2 inci kunyit hidup }
Sedikit lada hitam
Garam & gula secukup rasa

Cara Memasak :
1- Panaskan minyak & tumis bahan tumbuk hingga naik bau.
2- Masukkan daun kesum bersama air
3-Apabila kuahnya mereneh, masukkan udang & kemudian santan pekat
4- Tambahkan dengan sedikit serbuk lada hitam, garam & gula
5- Biarkan mendidih (jgn sampai pecah santan ) & hidangkan

Cencaru sumbat Daun Kunyit

Sumber : Majalah Rasa Jul'09
Bahan-bahan :
2 ekor ikan cencaru - dibelah belakang
200 gm daun kunyit - dihiris halus
18 biji cili kering *
6 ulas bawang merah *
2.5 cm halia*
2.5 cm kunyit *
2.5 cm belacan *
300 gm kelapa parut *
Garam & gula secukupnya

* bahan2 * dikisar halus - kelapa parut jgn dikisar terlalu halus

Cara Membuatnya :
1- Panaskan sedikit minyak & tumis bahan kisar sehingga kering
2- Apabila kering, perasakan dengan garam & gula secukupnya
3- Angkat & sumbatkan ke dalam ikan cencaru yang telah dibelah tadi
4- Kemudian klip ikan dengan batang lidi supaya isinya tidak terkeluar
5- panaskan minyak & goreng ikan hingga masak & hidangkan

Akok

Sumber : yatiezaini.blogspot
Bahan-bahan :
5 biji telur
200 ml pati santan
100 ml air
150 gm gula manisan (gula melaka) - boleh kurangkan ikut selera
30 gm tepung gandum
3 helai daun pandan - disiat2
2 cubit garam halus

Cara Membuatnya :
1- Masak air bersama gula melaka hingga mendidih. Tutupkan api.
2- Masukkan santan. Tunggu suan sedikit, kemudian masukkan telur, tepung & daun pandan , gaul rata. tapiskan untuk menghilangkan ketulan tepung.
3- Panaskan oven pada suhu 200C. Panaskan acuan baulu ke dalamnya. Masukkan sedikit minyak dalam setiap acuan.
4- Isi penuh acuan & bakar selama 10 minit. Kuih ini akan mengembang. Bila dikeluarkan dari oven ia akan sedikit mengecut.

Apam Cream Cheese

Sumber : secubitgaramnor.blogspot
Bahan-bahan :
40 gm cream cheese
1 biji telur
150 gm tepung gandum
1 camt baking powder
1 camb minyak masak
75 ml susu segar
5 camb gula

Cara Membuatnya :
1- Potong dadu cream cheese & ketepikan.
2- Masukkan telur, gula, susu & minyak masak. Pukul sehingga berbuih / gula larut sepenuhnya.
3- Ayakkan tepung & baking powder ke dalam mangkuk tadi. Masukkan cream cheese. Kemudian kacau sehingga sebati.
4- Masukkan adunan ke dalam bekasyang sesuai . Kukuslah selama 8-10 minit@ sehingga masak.

Orange Chiffon Cake

Sumber : blog-3e.blogspot
Bahan A :
2 cawan self raising flour
1/2 camt garam halus
8 biji kuning telur gred A
1 cawan gula halus
1 cawan jus oren
1/2 cawan minyak jagung / sayur

Bahan B :
8 biji putih telur gred A
1 cawan gula halus
1 camt crean of tartar

Cara Membuatnya :
1- Panaskan oven pada suhu 180C. Dalam satu bekas, pukul kuning telur dengan gula hingga larut, masukkan kesemua bahan2 A & kacau semua sebati. Ketepikan.
2- Dalam bekas lain yang bersih & kering, bahan2 B dipukul sehingga kental, rata & sebati. Tuang dalam tin chiffon & bakar selama 1 jam @ hingga kek masak.
3-Sejukkan kek, then baru boleh makan.

Cempedak Goreng

Sumber : Kak Hanieliza
Bahan-bahan :
Isi Buah cempedak
Minyak masak
Bahan Batter :
2 cawan tepung beras
1 biji telur
1 camt air kapur
1 camt kunyit serbuk
Garam secukup rasa
Air secukup pekat

Cara membuatnya :
1- Bancuhkan bahan batter sehingga rata & biarkan sekejap. Jangan cair sangat.
2- Panaskan minyak yg banyak.
3- Masukkan isi buah cempedak dlm bahan batter & jemptkan ke dalam kuali.
4- Bila telah kuning keemasan, angkat & toskan dalam tapisan sayuran.
Hidangkan.

Ayam Masak Merah

Sumber : Majalah Jelita, Disember 1997

Bahan-bahan :
125 ml minyak sapi
4 camb pes cili
2 batang serai
500 gm ayam, dipotong, dibersih & digoreng garing
1 liter santan
sedikit garam & gula

*** Bahan Kisar ***
4 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
3 cm lengkuas
1 cm halia
20 tangkai cili kering

Cara-cara
1- Panaskan minyak sapi & tumis bawang merah bersama bawang putih hingga garing.
2- Masukkan lengkuas bersama halia, biarkan ia sebentar. Masukkan pula pes cili & cili kering. Biarkan ia sehingga terbit minyak.
3- Kemudian, masukkan serai bersama ayam & santan. Masukkan garam & gula. Biar hingga kuah pekat.

Nasi Tomato

Sumber : NIL

Bahan-bahan :
2 cawan beras basmati
2 biji tomato - potong dadu
2 cawan air
1/2 cawan susu
3 camb sos tomato
1 helai daun pandan
sedikit garam
***Bahan Tumis***
2 camb mentega / minyak sapi
2 cm kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1 biji buah pelaga
2 ulas bawang putih - hiris
1/4 bawang besar - hiris
*** Hiasan ***
Bawang goreng

Cara-cara
1- Cuci beras. Rendam selama 5-10 minit. Toskan.
2- Panaskan mentega / minyak sapi. Tumiskan bahan-bahan tumis sehingga naik bau.
3- Masukkan beras. kacau sekejap dalam 1-2 minit. Kemudian masukkan sos tomato, tomato, susu, air, daun pandan & sedikit garam.
4- masaklah nasi macam biasa.
5- Bila dah siap bolehlah ditabur bawang goreng.